第324章
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了一圈只买了一点高粱饴和一品烤鸭,爆米花都没舍得买。 “我这熏鱼哪里能放到那里卖……” “阿嫂的熏鱼味道好,易保存,在襄平府是新鲜口味,明明特别合适。” “真能卖?” “真的。”秋华年主动提价,“阿嫂看二十两银子怎么样?” 邓蝶看王引智,王引智说,“这是蝶儿你的方子,你决定吧。” 邓蝶舒了口气,“好,我待会儿就把方子给乡君讲明白。” 秋华年笑道,“不急,我回头派个人过来好好学。” 邓蝶捂着怦怦跳的胸口,觉得今日天上简直像是在掉馅饼。卖方子的二十两银子,她给娘寄回去五两,剩下的再攒一攒,留着明年丈夫进京考试用。 …… 第二日,秋华年让金婆子和木棉一起去王引智家详细学了熏鱼的做法,回来后先在自家做了一顿。 做熏鱼要选那种大鱼,仔细刮掉鳞片、清洗黑膜、去除集中区域的刺后,把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块,再从中间劈开,放在一旁晾干水分。 接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁,先在锅里将葱姜炒香,再加净水和一大把冰糖,加大量酱油、少许醋、干辣椒、八角香叶等香料熬煮直至黏稠,再过滤料汁,放在冷处让其冷却。 最后便是炸鱼,晾干水分的鱼块放进油里炸酥,复炸几次保证脆度,让鱼块变成令人食欲大动的金黄色,趁热捞出来,泡进冰冷的料汁里,冷热交替下鱼rou才能充分吸收料汁的香气。 就这样泡三五分钟,熏鱼便做好了,捞出来的鱼块咸香四溢,外皮口感还是酥脆的,内里则鲜嫩多汁。 从炸鱼这个步骤开始,孟圆菱就眼巴巴守在厨房外了,家里其他人也都被吸引。