90、辣爆五色丝
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：“谁说我要跟你比鲁菜了？咱们做的都是川菜——一道都没做过的川菜。” 是的，他们两个人要同做一道菜。 裴板凳会在几年后会凭借它一菜成名的那道菜：辣爆五色丝。 …… 所谓五色指的就是黑赤黄绿白。 黑是木耳，红是用的猪肚淘洗干净后那层颜色深红口感脆实的内肚，黄色是烹制之后的三黄鸡的鸡皮，绿色是莴笋，白色是千页豆腐。 五种食材都要切成极细的长丝，用高汤冲淋控水之后下入油锅配以川地最好的辣味豆瓣酱一起翻炒几下就可以出锅了。 说起来简单，但是做起来很难，因为五种食材的质地不一样，在同样的火候之下它们有的会恰到好处，有的会夹生不熟，有的会被加热过头坏了形状和口感。 如果想要杜绝这些问题就只有一招，细，足够的细。 通过精妙刀工让所有的食材都是最易熟的状态，也通过这种方法让整道菜所有的口感和味道都集合在一起。 几年后的川菜发展几乎是日新月异，每天都有新菜每年都要编写新的菜典，在这样的激烈竞争中裴板凳还能凭借这道菜进了享誉华夏的顶级酒楼饕餮阁，成了饕餮楼里以刀工见长的一位川菜厨子，不得不说这道菜确实是工艺过人调配出色。那时，距离他离开了蜀地的天府楼还不到短短的两年的时间。 很多人说起来，都觉得他从乞丐到名厨简直是在案板上打造的传奇。 只有那个鸟窝头男人他自己知道这条路一步步走来他都放弃了什