生进二十四气(2)
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烧尾宴第十一道食点:生进二十四气馄饨,花型馅料各异凡二十四种。 一道点心,包成二十四种不同的花型和颜sE,又要按照节气对应的蔬菜调制馅料。 如果不是过年,余简还真不愿意做这种复杂透顶的点心。 立冬的卷心菜、小雪的豆腐;立秋的茄子,大暑的莲藕;立春的茭白,惊蛰的韭菜;立夏莴笋,白露的豇豆…… 古人在吃食方面远b现代要讲究得多。余简尤记得开元初年,光禄寺曾经举办过一场奢华的宴会,所做的菜式连那些外国友人都啧啧称奇。 这生进二十四气馄饨就是其中一道。 余简挑了几个颜sE深的蔬菜,榨成汁,加进面粉里,r0u成面团。再将不同颜sE的面团r0u在一起,调制出新的颜sE。 大唐人民对於sE彩的把握如同他们在诗歌方面的造诣一般,充满了浪漫奇幻。朱红、酱紫、鲜h、冰橙、莹白、墨黑、青翠、果绿,只有你想不到,没有他们做不到。 大约现在的渐变sE,当时也是做得出来的,余简心里暗暗想着,手上的动作一点没含糊。 不同颜sE的皮子擀好後,重头戏就是调馅料。蔬菜还要搭配r0U类、海鲜,再加入调味料,才能起到滋补养身的效果。 余简指挥着余建国把她准备好的蔬菜切成碎末,又把r0U类分别碾成r0U泥,开始z逐个混合。 雨水时节春笋最新鲜,笋沫拌了腊r0U丁,用白sE的面皮包成梨花的形状;清明的菠菜最甜,混合