大宋小饭馆 第130节

等肠衣滑到底部时，便在其末端打一个结，再绑上一根细麻绳。”

    待准备工作做好，乔妹儿不再说话，专注的往漏斗里面塞rou。

    因着漏斗上半部分的口较大，她便叫许巧娘取了筷子过来，慢慢的往里头压。

    直到一根肠衣被rou馅儿塞满，再在顶部同样打个结，用细麻绳系上。且为了制作的香肠更加美味以及完整度保持的较好，中间再差不多两拃长左右的时候要用细麻绳进行分段。

    最后，再用小签子在每一段的香肠上头扎些小孔以便透气，防止鼓胀。

    其实各地制作香肠的方法都不一样，乔妹儿这边因着自己嘴馋，先是交代了许巧娘：“这些个在外头晾置个七天左右，待水分稍干，再拿到厨房用烟熏制。”

    烟熏的腊肠味道比晒干的更深一层，当然，“晒干的腊肠也别有风味，只是不用烟熏的话，那便要在外头晒个二十多天，且早晚还要拿进屋，防止被雨淋坏。”

    许巧娘点点头表示记下了，又问：“那嫂嫂你今儿岂不是吃不到？”

    乔妹儿脑袋往后一仰，道：“那怎么可能！”

    蒜苗腊肠她要吃，韭黄鸡子她也要吃，这灌好的香肠——那也是要吃的！

    虽然现做的没有晒制后的口感好，可同样圆咕隆咚的，上锅蒸呗！

    蒸熟之后再切片——一个字，绝！

    七肥三瘦的五花rou做成的rou馅儿裹在肠衣里头，隔水上锅，蒸熟之后圆润紧实，饱满诱人！

    取出用刀切成片，其中的肥rou已变得透亮，再加上缀在rou馅当中红艳艳的古代版老干妈，如此衬托下，更显得诱人无比……乔妹儿咽了下口水，觉得不能委屈自己，果断的拿刀切片！

    油亮滋润，香袭味