mama的卤饭好吃的秘诀!

  店里已经飘满了香味。后厨那边，炸猪排已经先炸成半熟，表面金黄酥脆，等客人点餐再回锅一下；卤rou在小锅里咕嘟咕嘟，酱汁浓稠，卤蛋排成一圈泡在里面；三杯鸡的九层塔香气随着水蒸气溢出来，一开锅盖整间厨房都是那股“台味”；咖喱锅在后面小火保温，咖喱块融得很均匀，土豆和胡萝卜在里面滚滚翻身。

    清炒芥兰、蒜蓉青菜、炒高丽菜，都已经洗好、切好，分门别类摆在不锈钢盆里，只等一点油、一把蒜、一勺盐，随点随炒。菜头汤炖得透明，白萝卜块软软的，味噌汤则是另一口锅，里面漂着豆腐、海带芽和切丝的葱花。

    “开门啰——”袁梅把小窗上的“休息中”翻成“营业中”。

    没多久，第一波客人就来了——附近的上班族、做生意的、还有几个熟面孔的阿公阿嬷。

    “袁妹仔，今天有什么好料？”一个常客一进门就喊。

    “主菜单都一样啦，”袁梅一边给他倒茶一边笑，“不过今天有special喔，下午四点以后才有。”

    她抬手指了一下小黑板最下面那两行。

    几个客人顺着看过去，一瞬间，空气里多了一种集体的沉默。

    “这是……什么？”一个穿制服的大姐眯着眼念，“听起来……好像西餐？”

    “牛尾是，尾巴那个牛尾喔？”一个阿公有点迟疑，“以前只有听人说，没看过。”

    “骨髓是骨头里面那个？”另一个干脆走到黑板前去看，“烤的？抹在面包上？哇，这么洋派喔。”

    “是西班牙的吗？”一个年轻一点的上班族好奇，“像电视上看的那种？”

    青竹立刻从柜台后面探出头，像推销员一样：“对对对！那个番茄烩牛尾就是西班牙那种，用番茄跟